Jasmins veganer Cashew Mozzarella

Wer vegan lebt, weiß, es ist nicht leicht guten KĂ€se-Ersatz zu finden und Mozzarella ist in den meisten LĂ€den nicht verfĂŒgbar.

Als ich mich noch ganz herkömmlich ernĂ€hrt habe war Mozzarella mein absoluter Favorit unter den KĂ€sesorten. Seit ĂŒber zwei Jahren habe ich die Augen nach einem guten Ersatz offen gehalten und ganz ehrlich, begeistert war ich nicht.

Bis ich dann vor einigen Wochen zum ersten Mal meinen eigenen veganen Mozzarella aus Cashews gemacht habe. 😍

Weil ich so begeistert war möchte ich das Rezept gerne mit euch teilen.

Zutaten:

250g Cashews

4EL Flohsamenschalen

Salz

Pfeffer

Etwas frischer Zitronensaft

Bei Bedarf getrockneter Basilikum

Zubereitung:

  1. Die Cashews fĂŒr mindestens zwei Stunden in gefiltertem Wasser einweichen.
  2. Nun die Flohsamenschalen mit circa 50ml gefiltertem Wasser verrĂŒhren. Die Masse ebenfalls fĂŒr zwei Stunden quellen lassen.
  3. Die Flohsamenschalen zwischendurch immer mal wieder umrĂŒhren.
  4. Die Cashews nach zwei Stunden abwaschen und zusammen mit den Flohsamenschalen und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine gleichmĂ€ĂŸige Masse entsteht.
  5. Die Masse dann in ein GefĂ€ĂŸ geben (die Form gibt die Form eures KĂ€ses vor.) und fĂŒr mindestens 4 Stunden im KĂŒhlschrank kalt stellen.

So einfach ist es veganen Mozzarella selbst herzustellen.❀