Jasmins vegane Blaubeer Pancakes

Zutaten:

2 Bananen

2 TL Backpulver

200-220g Dinkelmehl

200ml Mandelmilch

Circa 200g Blaubeeren

Etwas geriebene Tonkabohne

2 EL frisch gepressten Zitronensaft

Bei Bedarf Zucker oder Ahornsirup

Zubereitung:

Etwas Tonkabohne reiben.

Bananen in einen Mixer geben oder mit einem Pürrierstab fein pürrieren.

Die restlichen Zutaten (bis auf die Blaubeeren) zusammen mit den Bananen in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. Bei Bedarf Mehl oder Milch hinzugeben.

Der Teig sollte sehr dickflüssig sein.

Masse portionsweise in eine eingefettete Pfanne geben.

Dann von Hand die Blaubeeren auf den Pancakes verteilen.

Von beiden Seiten anbraten.

Und fertig sind die Pancakes.💕